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新潟産コシヒカリ米麹使用の味噌、醤油、笹川流れの塩、*造しょうゆなど、越後の醸造歴史を込め、日本海の天然素材などを取り入れた新潟の調味料を、食卓のにぎやかさにお役に立ちます。

種類で見る:●味噌 ●醤油 ●つゆ、だし ●塩 ●砂糖 ●その他

●味噌


越後みそ 「卓」 1kg

原材料表示:大豆、米、食塩、酒精
価格:1,380円(税込)
規格:1kg
生産者:
株式会社 三崎屋醸造
賞味期限:製造より180日
「コシヒカリ」と国産大豆を使い調味料を一切添加せず自然の味を大切にした素材の味を活かす最高級越後味噌です。酵母が生きていて、本場越後のコシヒカリで引き出した卓越した風味を御賞味下さい。


新潟県産みそ 「恵み」 1kg

原材料表示:大豆(新潟産、遺伝子組換えでない)、米麹(新潟産コシヒカリ)、食塩
価格:850円(税込)
規格:1kg
生産者:
農産加工所『恵み』
賞味期限:製造より1年

新潟産の大豆と米を使い、農家が手作りで仕込んだ味噌です。
野菜との相性はバッチリです、たっぷり野菜のお味噌汁に是非どうぞ。



越後魚沼味噌 500g

原材料表示:大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩、酒精
価格:600円(税込)
規格:500g
生産者:
木津醸造所
賞味期限:製造より90日
コクと辛口が特徴の赤みそ、米どころ魚沼の米糀でまろやかさとほんのり甘みも増しています。
魚沼の自然が生み出した「風味」と「味の深み」をお召し上がりください。

●醤油

高級鰹節醤油「蘭」 1L

原材料表示:しょうゆ、鰹節エキス、鰹節抽出液、砂糖、みりん、調味料(アノミ酸等)、
アルコール、ビタミンB1 (原材料の一部に小麦および大豆を含む)
価格:720円(税込)
規格:1L
生産者:
三崎屋醸造株式会社
賞味期限:製造より180日
芳醇な香り濃厚な美味しさを、お刺身・油揚げ・野菜のオヒタシ・生卵と共にお召し上がり下さい。また、三倍位にうすめて、めんつゆとしても御利用頂けます。
意外なお奨めは、ネコマンマ・オムライス・お好み焼きに鰹節・粉チーズと一緒に掛けて召し上がり下さい。


本醸造 うすくち醤油 「かおり」 1L

原材料表示: 小麦、脱脂加工大豆、食塩、 麦芽糖、大豆、米、アルコール
価格:500円(税込)
規格:1L
生産者:
菱山六醤油
賞味期限:製造より1年
昭和16年頃より醤油の製造を始めました菱山六醤油のかおりは化学調味料・合成保存料を一切使わない無添加のうすくち醤油です。透明度が際立ち、素材の色・風味を損ねることなく調和のとれた味を確立しました。お刺身・おひたし等のかけ醤油から、煮物などにも広くお使いいただけます。品評会でも常に絶賛されている、全国に誇る味わいです。


丸大豆搾りたて生しょうゆ200ml

原材料表示:大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、アルコール
価格:400円(税込)
規格:200ml
生産者:
山崎醸造株式会社
賞味期限:製造より1年
生しょうゆとは火入れ(熱処理)をしていないしょうゆのことをいいます。熱処理の代わりに、特殊な方法で「ろ過」し、酵母などを取り除き、品質を安定させています。日本のしょうゆの原形は8世紀の穀醤と言われ、15世紀の室町時代には工業化も始まったようですが、18世紀に火入れの技術が確立されるまでは、すべて「生」でした。このようなことから、「生」がしょうゆの本来のスタイルと考えております。


天然醸造 郷土の実り(こいくちしょうゆ)

原材料表示: 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(国産)

 360ml
価格510円(税込)


 1L
価格810円(税込)

規格:
生産者:
新潟県醤油協業組合
賞味期限:製造より1年
新潟県ではほとんど作られなくなった小麦を地元の農家さんとともに復活させる活動を続けてきました。
復活した新潟県産小麦と新潟県産大豆を使い、昔ながらのじっくりと時間をかける製造方法である天然醸造のお醤油を復刻させました。
新潟県産大豆100%使用
新潟県産小麦100%使用

●つゆ、だし


つゆ(希釈用) 「いずみ」1L

原材料表示: しょうゆ(本醸造)(大豆、小麦)、風味原料(かつお節、昆布エキス)、砂糖、食塩、みりん、醸造酢、 アルコール
価格:750円(税込)
規格:1L
生産者:
菱山六醤油
賞味期限:製造より1年
天然の鰹節を贅沢に使い、独自の方法で抽出したつゆです。そば、うどんのつゆ、茶碗蒸しのたれ、おでん、煮物、炊き込みご飯などなそ、幅広くご利用いただけます。化学調味料・合成保存料・着色料は一切使用しておりません。天然の素材だけを使い、優しい味に仕上げています。

ワイン入り醤油「コトヨ和院」720ml

原材料表示: しょうゆ、だし(かつおぶし、そうだかつおぶし、さばぶし)、食塩、ワイン、みりん、魚介エキス、昆布エキス、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1、酸味料 (原材料の一部に大豆、小麦を含む)
価格:1,100円(税込)
規格:720ml
生産者:
有限会社コトヨ醤油醸造元
賞味期限:製造より1年
最高級の良質なダシをふんだんに使い造られたワインを隠し味に本格醤油調味料。甘さ控えめ・上質な味わいがその特徴で、どんな料理にでも美味しく合わせることができます。『和院』というのは、実はその名前通り『白ワイン』が入っていることからきています!
めんつゆ・冷や奴、おひたし、白身のお刺身などに。

魚醤 最後の一滴100ml

原材料表示: サケ、食塩、脱脂加工大豆、小麦
※原料由来の成分が浮遊沈殿する場合がございますが安全上問題ありません
価格:950円(税込)
規格:100ml
生産者:
一般社団法人 能水会
賞味期限:製造より1年
産卵のために地元に川に帰ってきた鮭を丸ごと使って、豊かなこくとまろやかさをもつ魚醤に仕上げています。いしるやしょっつる、ナンプラー等の魚醤は独特な風味を持つことで知られていますが、「最後の一滴」の風味にはクセがなく、ほのかな鮭の香り豊かなコクをお楽しみいただけます。

たれカツ丼
たれカツ丼のたれ 360ml

原材料表示:しょうゆ、発酵調味料、砂糖、宗田節、煮干し、昆布、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
価格:470円(税込)
規格:360ml
生産者:
マルタ食品株式会社

賞味期限:6ヶ月
開港五港のひとつ新潟市は、古くから西洋料理の盛んな街。その新潟市で長い間親しまれてきたのが卵でとじない「タレカツ丼」です
たれカツ丼は、揚げたての薄めのトンカツを「甘辛醤油たれ」にくぐらせて、ご飯にのせただけのシンプルなもの。
日本人の大好きな甘辛のお醤油たれとカツレツとが、炊きたての新潟米の上で一つになった新潟市発祥のカツ丼です。

●玉子かけ用しょうゆ

玉子かけ醤油150ml

原材料表示:醤油、ぶどう糖、米発酵調味料、食塩、かつお節エキス、醸造酢、昆布エキス、調味料(アミノ酸等) (原材料の一部に小麦・大豆を含む)
価格:280円(税込)
規格:150ml
生産者:
石山味噌醤油株式会社

賞味期限:1年
石山「玉子かけ醤油」は、鰹と昆布のだしをきかせた薄色仕上げの上品な味わいの玉子かけごはん専用醤油です。
独自のブレンドで素材の味をひき立て、ほのかなだしの風味が香ります。
玉子かけご飯に限らず、つけはもちん、希釈して麺類のつゆ、天つゆ、どんぶりのだし、玉子焼きなど様々なお料理にもお使いいただけます。

たまごかけごはんのしょうゆ150ml

原材料表示:こいくちしょうゆ(本醸造)、大豆、小麦、食塩、砂糖、カラメル、甘味料(甘草、ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸)
価格:330円(税込)
規格:360ml
生産者:
野沢食品工業株式会社

賞味期限:1年
あったかご飯に思い出たまごと米澤屋のしょう油。かけたらおいしい卵かけご飯のできあがり!
天保七年創業、杉桶の中で1年以上じっくりと発酵、熟成させた丸大豆と小麦で醸造した、ちょっぴり甘いきれいなしょう油です。

●塩

有限会社吉野屋

新潟県下でも風光明媚で名高い海である「日本海の清海水を100%使用した天然塩」です

塩アップ画像
笹川流れの塩 350g

原材料表示:海水(日本海)100%
価格:520円(税込)
規格:350g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年
新潟県笹川流れの海水だけをじっくり時間をかけて平釜で仕上げた塩です。お料理の味付け、魚介類、肉類、野菜類の漬物、自家製みそ、梅干、おにぎりなどに。まろやかに美味しくなります。

塩アップ画像
笹川流れの昆布塩 200g

原材料表示:海水(日本海)、天日塩(メキシコ産)、昆布(北海道産)
価格:440円(税込)
規格:200g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年
日本海の清海水に北海道産昆布入れ、じっくり時間をかけて平釜で仕上げた塩です。昆布の旨味がコーティングされているのでマイルドな味わいで味をまろやかにまとめる昆布塩です。塩むすび、てんぷらなどに絶賛の塩です。

塩アップ画像
笹川流れの藻塩(もしお) 200g

原材料表示:海水(日本海)、天日塩(メキシコ産)、海藻(ホンダワラ)日本海産
価格:800円(税込)
規格:200g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年
海藻(ホンダワラ)のエキスを取り出して海水と合わせてから薪を焚き、ゆっくりと時間をかけて作りました。濃い茶色でしっとりしているのが特徴です。海藻のうまみとヨード分が加わった塩で食材のおいしさを引き立ててくれます。てんぷら・お寿司・魚の塩焼きの美味しさを最大限に引き出す絶品の塩です。


山ぶどう原液の塩 200g

原材料表示:海水(日本海)、天日塩、山ぶどう原液
価格:950円(税込)
規格:200g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年

日本海遥かな恵みの海水に、朝日地産のしばったままのさらづら(山ぶどう)果汁を加えて仕上げた塩です。頑固塩爺が 昔食べたおにぎりの味をもう一度味わいたくて 塩爺の子供時代に手伝った塩炊き作業を思い起こしながら試行錯誤を繰り返して完成させた塩です。おにぎり等に付けて暫くすると色は薄くなっていきます。山ぶどうの果汁が優しく塩を包み込んでいます。



塩のほほえみ 200g

原材料表示:海水(日本海)、天日塩、海藻(ホンダワラ)日本海産、昆布(北海道産)、あらめ(日本海産)
価格:950円(税込)
規格:200g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年
製造特許システムで造った藻塩(海藻/ホンダワラ)を昆布で優しく包んだ塩になります。風味が良くおにぎり、天ぷら、焼肉などなど素材のおいしさを引き出してくれます。


あらめ塩 200g

原材料表示:海水(日本海)、天日塩、あらめ(日本海産)海藻(ホンダワラ)日本海産
価格:700円(税込)
規格:200g
生産者:
有限会社吉野屋
賞味期限:製造より3年
日本海遥かな恵みに日本海産のあらめを使った、ヨード分が多く含まれている塩です。

すみれ工房の竹炭塩とは


新潟県産の竹の中に海塩をぎっしりと詰め、高温で焼き上げた塩です。
竹にも、竹酸など豊富にミネラル分が含まれています。
そして、竹が焼き上がる過程で、竹のミネラル分が海塩に染み出し、竹のミネラル分と海塩のミネラル分が融合し、旨い塩(竹炭塩)ができあがります。
※竹炭塩に含まれる黒い粒は、竹炭ですので、安心してお召し上がりいただけます。


おにぎりの塩 20g(竹炭塩)

原材料表示:海塩、竹炭
価格:380円(税込)
規格:20g
生産者:
笹川流れすみれ工房
ちょっと贅沢な塩でいつもと違うおにぎり。
新潟県産竹に日本海の塩を詰めて焼き上げた、まろやかなアルカリ塩です(パウダー塩)
※塩の中の黒い粒は竹炭です。安心してお使いください。


やきにくの塩 30g(竹炭塩)

原材料表示:海塩、竹炭
価格:380円(税込)
規格:30g
生産者:
笹川流れすみれ工房
ひと味違う竹炭塩で、焼肉をもっとおいしく・・・
新潟県産竹に日本海の塩を詰めて焼き上げた、まろやかなアルカリ塩です(粗塩)
※塩の中の黒い粒は竹炭です。安心してお使いください。

有限会社日本海企画

自然豊かな笹川流れの海から、塩職人小林久の美味しさ薫る海水塩をお届けします。


笹の雫 130g

原材料表示:海水(新潟県)、くま笹
価格:800円(税込)
規格:130g
生産者:
有限会社日本海企画
賞味期限:製造より1年
薪で丹精込めて炊き上げた塩と、くま笹が合わさり笹の雫が誕生しました。笹のあざやかな緑とさわやかな香りが、お料理をやさしく美味しく仕上げます。おさしみ、天ぷら等にどうぞ


うめしお 50g

原材料表示:海水(新潟県)、梅酢
価格:600円(税込)
規格:50g
生産者:
有限会社日本海企画
賞味期限:製造より1年
梅塩は、日本海笹川流れの海水をくみ上げ、大釜で炊いて作り上げた塩に『梅酢』を合えて 完成した一品です。


塩の花 170g

原材料表示:海水(新潟県)
価格:850円(税込)
規格:170g
生産者:
有限会社日本海企画
海水を薪で炊き続けること15時間、ようやく塩の結晶が浮き始めます。この一番目の塩だけをそっと集めてみました。口の中にひろがる穏やかな甘みとカリッとした食感がなんとも嬉しくなります。お酒のお供に ローストビーフ、生野菜にどうぞ


玉藻塩 150g

原材料表示:海水(新潟県)、海藻
価格:700円(税込)
規格:150g
生産者:
有限会社日本海企画
海藻ホンダワラをふんだんに使った香りのあるめずらしい塩です。ヨード分が豊富な体もよろこぶ玉藻塩。しっかりとした強さの中に味わいが広がります。野菜や魚・・・食材の持つ本来の美味しさを引き出します。いつものお料理にひと味きかせて

●砂糖

株式会社渡英商店

新潟老舗白玉屋が厳選した逸品


蜜になる砂糖 40g

原材料表示:サトウキビ(沖縄県産中心)
価格:250円(税込)
規格:40g
生産者:
株式会社渡英商店
賞味期限:製造より2年

サトウキビから特殊製法で精製された「水分を含むと蜜になる」砂糖です。白玉団子やフルーツ、ヨーグルト等のデザートと相性が良く、ふりかけるだけで、まろやかで上品な味をかもし出します。又、玉子焼きや、煮物にも最適です。
※水分を含むと琥珀色の蜜になります。
※ミネラル分があり、栄養価のある砂糖です。


●その他

かぐら南蛮 神楽なんばん 柚子こしょう
神楽なんばん 柚子こしょう 60g

原材料表示:柚子(高知県産)、神楽なんばん(新潟長岡産)、塩
価格:430円(税込)
規格:60g
販売者:
株式会社 ホクショクY
賞味期限:製造より1年
神楽なんばん・柚子・塩だけで作った、神楽なんばんと柚子のダブルスパイシーさが効いた香りが食欲をそそります。高知産柚子の風味を生かし、神楽なんばんは農工商連携長岡市地域特産化・交流支援モデル事業の「山古志農園」が栽培したものにこだわりました。おでん・焼き鳥・餃子・スープものにオススメ。

かぐら南蛮 神楽なんばん 柚子こしょう
かんずり 47g

原材料表示:唐辛子、糀、柚子、塩
価格:600円(税込)
規格:47g
販売者:
かんずり
賞味期限:製造より1年
越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子・塩と混合し、3年間熟成させた、この地方独特の調味料です。
辛さの中に深い旨みがあり、鍋物のタレに溶いて召し上がると、素材のうまさが一層引き立ちます
焼いたお肉・お魚に直接塗って風味良く美味しくいただけます。又、雑炊、おでん・うどん・ラーメン・そば等の薬味にも欠かせません。タレとして醤油・ポン酢・ドレッシング・焼肉のタレ・ごまだれ等に溶いて、マイルドな辛さと風味豊かな柚子の香りが食欲をそそります。

塩こうじ 塩麹
三崎屋の塩こうじ 「つけ上手」 600g

原材料表示:糀(国産)、うるち米(国産)、食塩、酒精
価格:420円(税込)
規格:600g
生産者:
株式会社 三崎屋醸造
賞味期限:製造より1年
醸造の新潟老舗三崎屋謹製の万能発酵調味料塩こうじ「つけ上手」です。TVでも紹介され今は大人気!糀とむし米を独自の技術で糖化させて、食塩を加えています。ヌカ臭がなく糀の上品でさわやかな風味がご家庭でお楽しみになれます。野菜の一夜漬けはもちろん、肉、魚を漬け込んでも美味しくいただけます。炒め料理、煮込み料理には、程よい塩味を引き立てることができ、美味しさがより一層深まります。ドレッシングや鍋の味付けにも。ぜひお試しください。2~3回漬けて床の塩分がうすくなったら、食塩を少々とつけ上手を補給してください。夏季は開封後冷蔵庫で保管してください。

 


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