ピカリ産直市場 お冨さん

えだまめソムリエが選んだ旬の枝豆

枝豆王国・新潟！

新潟県は枝豆の作付面積全国1位！そして、消費量も全国1位なんです。
新潟県内で栽培されるほとんどの枝豆は新潟県民に食され、県外に出回ることがすくないと言われるくらい枝豆が大好き！
昔から田んぼのあぜに枝豆を植えて食べる文化があった新潟では、現在でも米作りに負けないくらいおいしい枝豆栽培を追求しています。初夏から秋まで時期によりさまざまな品種が出回り、食べ飽きることがありません
お富さんが、その時期に一番美味しい枝豆をセレクトして発送する「枝豆大統領」。旬の枝豆をたくさんお召し上がりください。

お冨さんえだまめソムリエ直伝！
おいしい新潟枝豆の茹で方

	1）へたを切る 枝豆の茎につながる先端部分をハサミで少し切り落とします。切ることで水まわりがよくなり、塩味がつきやすくなります。
	2）塩もみをする 1）の枝豆をさっと荒い水切りします。湯量に応じて準備した死をの半分ほどを枝豆にふりかけて、塩もみをしておいておく。塩もみすることで枝豆の産毛を取り、色も鮮やかになります。
	3）ゆでる 枝豆の量に合わせて沸かした湯に、塩もみで使わなかった残りの塩を加え、2）の枝豆を入れる。3〜5分ほどゆでる。 ※ふたはしない
	4）冷ます 食べてみてゆで上がっていたらざるに取る。うちわで扇ぐなどで早く冷ますと風味が逃げない 水につけて冷ますのは水っぽくなるのでNGです！